비건 라구 소스 레시피

크리스마스 이브 비건 라자냐 팝업을 준비하면서 완성한 비건 라구 소스 레시피입니다. 다양한 재료가 들어가는 만큼 식감이 좋고 감칠맛 또한 풍부해요. 한번 만들어두면 라자냐뿐 아니라 파스타나 피자 소스로 간편하게 쓸 수 있는 다용도 소스입니다.

비건 라구 소스 레시피 (2인분)

1. 양파 150g, 셀러리 60g, 마늘 6g, 가지 100g, 느타리버섯 200g을 다진다.
2. 중약불로 예열한 팬에 다진 양파를 넣고 갈색이 될 때까지 충분히 볶아준다. 이때 기호에 따라 소금간 한다.
3. 양파 캐러멜라이징이 끝나면 손질한 셀러리와 다진 마늘을 넣고 ~3분간 볶는다.
4. 팬에 손질한 버섯과 가지를 넣고 ~5분간 볶는다.
5. 오레가노 1티스푼, 타임 1티스푼, 사과식초 15g을 넣고 10분 이상 볶아준다.
6. 홀토마토 450g와 연두 10g을 넣고 푹 끓인다. 입맛에 맞게 소금, 후추를 넣고 마무리한다.
   

재료 (2인분)

• 양파 150g
• 셀러리 60g
• 마늘 6g
• 가지 100g
• 느타리버섯 200g
• 홀토마토 (캔) 450g
• 사과식초 15g
• 연두 10g
• 오레가노 1 티스푼
• 타임 1 티스푼

순서 (사진은 2인분이 아닙니다😅)