토마토 셀러리 스프 레시피

치지레이지가 가장 좋아하는 조화로운 스프.

토마토 셀러리 스프 레시피

치지레이지가 오늘의 스프를 출시한 지 두 달이 안 되었지만 벌써 8가지 스프를 선보였습니다. 그중 가장 많이 만들었던 메뉴가 바로 '토마토 셀러리 스프'인데요. 빵과 함께 먹으면 더 맛있는 스프라 여러 손님에게 '맛있다'는 칭찬을 받았어요. 진한 토마토 감칠맛에 신선한 셀러리 향이 더해져서 익숙하지만 새로운 맛을 이뤄낸 메뉴라 생각합니다.

토마토 셀러리 스프 레시피

  1. 양파 250g 채를 썰고, 마늘 25g을 다져줍니다. 셀러리 80g도 적당한 크기로 잘라 준비합니다.
  2. 중약불로 예열한 냄비에 기름을 두르고 양파를 볶아줍니다. 중약불로 유지하며 양파가 갈색이 될 때까지 캐러맬라이징합니다. 기호에 맞춰 양파에 소금 간 합니다.
  3. 양파가 충분히 볶아졌으면 마늘과 셀러리를 넣고 5분 이상 더 볶아줍니다.
  4. 물 400g, 캐슈 15g, 캔 토마토 800g을 넣고 중불에 보글보글 끓여줍니다.
  5. 토마토가 쉽게 으깨질 정도로 끓였다면 핸드블렌더로 모든 재료를 곱게 갈아줍니다.
  6. 스프를 그릇에 옮기고 올리브유, 후추, 크루통 등을 곁들여 마무리합니다.

재료 (4인분 기준)

  • 캔 토마토 800g (홀 토마토)
  • 양파 250g (중간 크기 양파 1개)
  • 셀러리 80g (이파리 위주)
  • 마늘 25g
  • 캐슈 15g
  • 물 400g/ml

순서

채썬 양파를 캐러맬라이징합니다. 새하얀 양파가 진한 갈색 물체로 변할 때까지 노력합니다.
갈색 양파에 셀러리와 다진 마늘을 넣습니다.
5분 이상 볶아줍니다. 양파, 마늘, 셀러리 향이 확 올라오면서 '맛있겠다' 혼잣말이 튀어 나옵니다.
물, 토마토, 캐슈를 넣고 푹 끓여줍니다. 스프가 튈 수 있으니 뚜껑을 닫아주세요.
핸드 블렌더로 곱게 갈아줍니다.
토마토 셀러리 스프 완성!

추가 정보

  • 캐슈 양을 늘리면 더 크리미한 토마토 스프를 만들 수 있습니다. 반대로 캐슈를 빼면 토마토 신맛이 더 선명하게 드러나는 스프가 됩니다.
  • 블렌더로 갈아준 후 셀러리 줄기를 썰어 넣으면 스프에 식감을 더할 수 있습니다.
  • 매운 고춧가루를 넣어 매콤한 스프로 만들 수 있습니다.