감자 토마토 커리 레시피

향신료 참 좋아하는 사장이 입맛대로 만든 비건 커리.

감자 토마토 커리 레시피

향신료 참 좋아하는 사장이 입맛대로 만든 비건 커리입니다. 저희가 직접 키우고 수확한 감자를 어디에 쓸까 고민할 때 완성한 레시피예요.

인도식 알루 커리에 영감을 받아 만들었습니다. 손님이 "인도에서 먹던 그 맛!"이라고 말해주셨을 때 정말 뿌듯했어요. 그대로 드셔도 좋지만 빵이나 밥을 곁들이면 더 맛있게 드실 수 있습니다.

매콤한 감자 토마토 커리 (4인분)

  1. 감자 430g을 쪄준다.
  2. 양파 260g, 마늘 12g, 청양고추 4g을 다지고 한 접시에 모아둔다.
  3. 토마토 215g을 다지고 위에 연두 9g을 뿌려둔다.
  4. 스모크 파프리카 3g, 카이엔 페퍼 파우더 2g, 큐민 파우더 3g, 가람 마살라 3g을 계량하고 접시에 모아둔다.
  5. 약~중불로 팬을 예열하고 큐민 씨드 4g을 3분가량 볶는다.
  6. 팬에 다져놓은 양파, 마늘 청양고추를 넣는다. 이때 소금, 후추 간을 충분히 해준다. (소금 3g, 후추 2g)
  7. 양파가 갈색이 될 때까지 볶아준다.
  8. 미리 계량한 4가지 향신료를 넣고 1분가량 볶는다.
  9. 다진 토마토를 넣고 잘 섞어준다.
  10. 찐 감자를 넣고 으깬 후 모든 재료를 섞어서 완성한다. 간을 보고 필요하면 소금을 추가한다.

재료 (4인분)

  • 감자 430g
  • 양파 260g
  • 토마토 215g
  • 마늘 12g
  • 청양고추 4g
  • 연두 9g
  • 큐민 씨드 4g
  • 스모크 파프리카 파우더 3g
  • 카이엔 페퍼 파우더 2g
  • 큐민 파우더 6g
  • 가람 마살라 6g
  • 소금 3g
  • 후추 2g

순서

감자를 완전히 익을 때까지 쪄줍니다.
양파, 마늘, 청양고추는 다져줍니다. 
다진 토마토에 연두를 뿌려둡니다.
팬을 예열하고 기름을 뿌린 후 큐민 씨드를 볶아줍니다. 타지 않도록 약~중불에서 3분가량 볶습니다.
다진 양파, 마늘, 고추를 넣고 소금 후추 간을 충분히 해줍니다.
양파를 충분히 볶아줘야 행복한 커리가 탄생합니다.
미리 계량한 향신료(파프리카 파우더, 카이엔 페퍼, 큐민 파우더, 가람 마살라)를 넣고 잘 섞어줍니다.
1분 정도 섞은 후 다진 토마토를 넣어줍니다.
토마토를 넣으면 물기가 생기면서 맛있는 향이 온 동네에 퍼지기 시작합니다.
영차. 감자를 넣고 온 힘을 다해 으깨줍니다.
잘 섞어주면 감자 토마토 커리 완성! 간을 보고 필요하면 소금을 추가합니다.

Tips

  • 카이엔 페퍼와 청양고추 양을 두 배로 늘리면 매운 커리가 됩니다.
  • 측정 단위가 0.1g인 저울을 사용하면 향신료를 편하게 계량할 수 있습니다.
  • 모든 계량이 정확할 필요는 없습니다. 취향에 맞춰 향신료 비율을 조정해도 좋고, 토마토나 양파 비율을 바꿔도 좋습니다.